Resursi za svakodnevni rad kuhinje
Nabava, evidencije, alergeni i doniranje. Hrvatski stručni vodiči, službeni propisi RH i EU te predlošci za rad.
Što vam treba za posao?
Otvorite upute, popunite radni predložak ili pronađite izvorni dokument.
materijala
Službeni izvori
Dokumenti ostaju na stranicama izdavača. Uz starija izdanja provjerite naknadne izmjene propisa.
- PDF · 44 stranice · Hrvatski
Ministarstvo: manje otpada u ugostiteljstvu i institucionalnim kuhinjama ↗
Vodič iz 2021. Mjerenje i obrada podataka: str. 16–19; nabava i skladištenje: str. 21–27; jelovnik: str. 29–33. Praktične preporuke, ne propis.
- PDF · 126 stranica · Hrvatski
HOK: vodič za ugostiteljstvo iz 2025., cijeli PDF ↗
Drugo izdanje na stranici Obrtničke komore PGŽ. Sljedivost: tiskane str. 35–36; alergeni: str. 57–60; obrasci i evidencije: poglavlje 6.
- Propis · Hrvatski
NN 144/2014: informacije o nepretpakiranoj hrani ↗
Osnovni tekst pravilnika. Čl. 6. uređuje alergene, čl. 8. način pružanja informacija. Čitati s izmjenama iz 2020.
- Izmjene propisa · Hrvatski
NN 64/2020: izmjene pravila za nepretpakiranu hranu ↗
Dopunjuje podatke pri isporuci hrane. Raniji čl. 8. st. 2. o usmenom informiranju postaje st. 3.
- Propis EU · Hrvatski
EU: Uredba 1169/2011 o informacijama o hrani ↗
Čl. 9., 21. i 44. te Prilog II. za alergene; čl. 24. za rokove. Na EUR-Lexu odaberite važeću pročišćenu verziju i hrvatski jezik.
- Vodič i obrasci DOCX · Hrvatski
HOK i NZZJZ PGŽ: higijena i HACCP za ugostiteljstvo, 2. izdanje ↗
Izdanje iz 2025. Na stranici su vodič i dokument „obrasci-i-evidencija.docx” za uređivanje. Odaberite drugo izdanje.
- Službeni pregled EU · Engleski; propisi dostupni na hrvatskom
Europska komisija: doniranje hrane ↗
Pregled smjernica i novijih pravila, uključujući Uredbu 2021/382. Komisija upozorava da smjernice iz 2017. ne obuhvaćaju sve kasnije izmjene.
- Propis · Hrvatski
NN 91/2019: Pravilnik o doniranju hrane i hrane za životinje ↗
Čl. 3. odgovornosti, čl. 6. rokovi, čl. 7. hrana iz javne prehrane, čl. 18. st. 5. zabrana doniranja pripremljene hrane za životinje.
- PDF · 44 stranice · Hrvatski
Ministarstvo: vodič za doniranje hrane ↗
Organizacija donacije, sigurnost i sljedivost. Vodič iz 2019.; za pravne i porezne obveze provjerite važeće propise.
- Javni registar · Hrvatski
Ministarstvo: Registar posrednika u doniranju hrane ↗
Pronađite registriranog posrednika i provjerite uvjete preuzimanja prije pripreme donacije.
- Upute za pristup · Hrvatski
Ministarstvo: uključivanje u e-doniranje ↗
Službene upute i kontakt za pristup sustavu koji povezuje donatore i posrednike.
Izvori provjereni 26. rujna 2026.