KUPUJ LOKALNO · Ugostitelji · Za ugostitelje i kuhinjske timove
Suradnja s OPG-om: što dogovoriti prije prve isporuke
Specifikacija proizvoda, raspored, zamjene i dokumentacija za pouzdanu lokalnu nabavu.
Kratki lanci opskrbe i sljedivost
Dogovorite proizvod, a ne samo naziv
Definirajte sortu ili vrstu, veličinu kada je važna za recepturu, stupanj zrelosti, traženu obradu, pakiranje i količinu. Za juhu ili umak možete prihvatiti drukčiji oblik ako kvaliteta i sigurnost odgovaraju namjeni.
Uskladite sezonsku dostupnost i učestalost isporuke s kapacitetom skladišta. Zapišite tko potvrđuje količine i do kada se smiju promijeniti.
Dokumenti prate robu
Prije prvog prijema provjerite odgovara li status dobavljača i objekta vrsti hrane koju isporučuje. Tražite dokumentaciju koja omogućuje sljedivost i provjeru uvjeta prijevoza.
Tvrdnje o ekološkoj proizvodnji, podrijetlu ili posebnim oznakama moraju biti potkrijepljene odgovarajućim podacima. Nemojte ih zaključivati iz blizine gospodarstva.
Kupuj lokalno povezuje s proizvođačima. Narudžbu i uvjete prodaje dogovarate izravno s dobavljačem.
Popunite na zaslonu ili ispišite prazno. Unosi ostaju samo na ovoj stranici i brišu se osvježavanjem. Za čuvanje ispišite ili spremite kao PDF.
Dogovor s lokalnim dobavljačem
Radni predložak za razgovor i potvrdu specifikacije. Nije ugovor ni potvrda registracije.
| Predmet dogovora | Potvrđeni uvjeti |
|---|---|
| Specifikacija i dopuštena odstupanja | |
| Količina, jedinica i pakiranje | |
| Učestalost i vrijeme isporuke | |
| Potvrda narudžbe i zamjene | |
| Sljedivost i dokumentacija | |
| Postupak pri neprihvatljivoj isporuci |
Izvori i dokumenti
- PDF · 44 stranice · Hrvatski
Ministarstvo: manje otpada u ugostiteljstvu i institucionalnim kuhinjama ↗
Vodič iz 2021. Mjerenje i obrada podataka: str. 16–19; nabava i skladištenje: str. 21–27; jelovnik: str. 29–33. Praktične preporuke, ne propis.
- PDF · 126 stranica · Hrvatski
HOK: vodič za ugostiteljstvo iz 2025., cijeli PDF ↗
Drugo izdanje na stranici Obrtničke komore PGŽ. Sljedivost: tiskane str. 35–36; alergeni: str. 57–60; obrasci i evidencije: poglavlje 6.
Izvori provjereni 26. rujna 2026. Praktične upute i pomoćni predlošci odvojeni su od službenih dokumenata izdavača.