Praktični vodič
Koliko hrane bacamo i gdje nastaje gubitak?
Tjedna evidencija za kuhinju, usporedba po obroku i odvojeno praćenje razloga bacanja.
Ministarstvo poljoprivrede · sektorski vodičOtvori uputePRAKTIČNI RESURSI · HRVATSKA I EU
Resursi za svakodnevni rad kuhinje
Nabava, evidencije, alergeni i doniranje. Hrvatski stručni vodiči, službeni propisi RH i EU te predlošci za rad.
Za ugostitelje i kuhinjske timove
Što vam treba za posao?
Otvorite upute, popunite radni predložak ili pronađite izvorni dokument.
6cjelovitih
materijala
materijala
Obrasci
Popunite predložak na zaslonu ili ispišite prazan obrazac.
Praktični vodič
Nabava prema porcijama i stvarnoj zalihi
Izračunajte neto potrebu i narudžbu uz vlastiti randman. Predložak za dogovor s dobavljačem.
Nabava i skladištenje · hrvatski sektorski vodičOtvori uputePraktični vodič
Alergeni: od recepture do informacije gostu
Što provjeriti kad se promijeni sastojak ili dobavljač i kako održavati pisani pregled za osoblje.
Pravilnik RH + Uredba EU 1169/2011Otvori uputePraktični vodič
Doniranje viška hrane u Hrvatskoj
Uvjeti, rokovi, registrirani posrednici i priprema podataka za preuzimanje.
Pravilnik RH · Ministarstvo · Europska komisijaOtvori uputePraktični vodič
Suradnja s OPG-om: što dogovoriti prije prve isporuke
Specifikacija proizvoda, raspored, zamjene i dokumentacija za pouzdanu lokalnu nabavu.
Kratki lanci opskrbe i sljedivostOtvori uputeIzvori provjereni 26. rujna 2026.